Мангал роблять своїми руками частіше за будь-який інший металовиріб: здається, що потрібні лише лист, болгарка й зварювальний апарат. Виходить теж майже завжди — питання лише в тому, скільки сезонів він протримає форму. Нижче — розміри й рішення, які відрізняють мангал на два роки від мангала на десять.
Розміри: від чого рахувати
Відправна точка — шампур, а не лист металу. Робоча частина стандартного шампура — близько 45–50 см, тож внутрішня ширина мангала береться 30–35 см: шампур має лежати на бортах із запасом, а не провалюватися всередину. Крок між шампурами — 8–10 см, звідси й довжина: на шість шампурів потрібно приблизно 55–60 см, на десять — 90–100 см.
Глибина від решітки вугілля до шампура — 15–20 см. Менше — м'ясо горить зовні й лишається сирим усередині, більше — вугілля марно вигорає, а готування розтягується. Загальна висота стінок зазвичай 20–25 см: приблизно 5–7 см займає шар вугілля.
Висота ніжок — питання зручності: 70–80 см до верхнього краю, щоб не стояти зігнутим над жаром. Для складаного мангала ніжки роблять знімними, для стаціонарного — привареними з косинками.
Товщина металу: головне рішення
Саме тут ламається більшість саморобних мангалів. Лист 1,5–2 мм найдешевший і найлегший у роботі, але після кількох великих багать його неминуче веде: дно вигинається, стінки розходяться, шампури починають скочуватися. Такий мангал має сенс лише як похідний, який не шкода.
Робочий компроміс — 3 мм: тримає форму роками, ще піднімається однією рукою. Стаціонарні мангали й барбекю-комплекси роблять із 4–5 мм: він майже не веде і довго тримає тепло, але важить помітно більше. Нержавіюча сталь виглядає найкраще й не потребує фарбування, проте коштує дорожче і за товщини до 2 мм веде так само, як чорна.
Піддув: отвори, а не щілини
Отвори піддуву роблять у нижній частині бічних стінок — приблизно на 3–5 см вище рівня дна, діаметром 10–12 мм, з кроком 5–8 см в один ряд. Часта помилка — свердлити отвори в дні: вугілля прогорає швидше, жар іде вниз, а зола сиплеться під ноги.
Другий варіант — суцільні прорізи по довжині стінки, але тоді стінка втрачає жорсткість, і саме по цій лінії мангал згодом ламається. Якщо потрібен сильніший піддув, краще додати ряд отворів, ніж перетворювати їх на щілину.
Гнута коробка проти зварної з пластин
Мангал можна зробити двома способами: зварити з п'яти окремих пластин або вирізати одну розгортку й зігнути її на пресі. Гнутий варіант міцніший — у нього немає швів у кутах, а шов і є найслабшим місцем: саме там мангал розходиться після кількох сезонів. До того ж гнутий корпус не потребує підгонки кутів «на око».
Практично це означає, що найскладнішу частину роботи — розкрій розгортки з отворами піддуву за один прохід і гнуття на пресі — простіше замовити, а зварювання ніжок і складання зробити самому. Розгортку рахують із урахуванням коефіцієнта згину для конкретної товщини — на 3 мм металу помилка в розрахунку дає перекіс у кілька міліметрів на кожному куті.
Чим фарбувати — і чим не варто
Усередині мангал не фарбують взагалі: будь-яке покриття в зоні вугілля вигорає першого ж разу. Зовні використовують термостійку фарбу — кремнійорганічну, з робочою температурою від 400 °C, у два тонких шари по знежиреній і зачищеній поверхні.
Звичайне порошкове фарбування для топкової частини не підходить — полімер розрахований на побутові температури. Зате воно чудово тримається на підставках, столиках, кришках і візках барбекю-комплексу, тобто на всьому, що не контактує з вогнем безпосередньо.
Типові помилки
- метал 1,5–2 мм для стаціонарного мангала — поведе за два сезони;
- отвори піддуву в дні замість бічних стінок — вугілля прогорає вдвічі швидше;
- глибина понад 25 см — вугілля витрачається намарно;
- суцільна щілина замість ряду отворів — стінка ламається саме по ній;
- суцільний шов по всьому периметру без пауз — дно вигинає ще на етапі зварювання.
Коли простіше замовити
Порахуйте чесно: лист 3 мм продається цілим, і після мангала у вас залишиться шматок, який роками лежатиме в гаражі. Плюс диски на болгарку, електроди, термофарба й вихідний. Виготовлення на замовлення часто виходить у ті самі гроші, але з рівною геометрією та гнутим корпусом без кутових швів.
Ми робимо мангали власного виробництва — від компактних складаних до стаціонарних із товстої сталі, у тому числі за вашим ескізом і розмірами під конкретну альтанку. Заодно можемо нанести гравіювання з іменем чи логотипом — тоді мангал стає подарунком. Дивіться готові вироби або надішліть свій розмір.
